小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

オグラノラジオ vol.118
「苦労の果てにようやく完成した新しい秋刀魚のスパゲッティーの話」
noteメンバーシップにて公開しました

00:00　オープニング（雑談）
01:02　最近観た映画の話
08:05　秋刀魚のスパゲッティーができるまで
18:32　豊洲の食材事情
19:33　クライミングドキュメンタリー ブーム
24:41　お便りのコーナー
32:29　エンディング

note.com/regalo_ogura/n/na2050220fc92

4 days ago | [YT] | 39

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

10/19(月)18:00スタート

トスカーナ・カルミニャーノの名門
Capezzana（カペッツァーナ）を迎え、
メーカーズディナーを開催いたします。

テヌータ・ディ・カペッツァーナは、
世界最古のワイン産地 トスカーナ州カルミニャーノの
歴史あるワイナリーで
804年の文書にもブドウとオリーブの
栽培記録が残っています。

サンジョヴェーゼを主体として
カベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドするのが
世界最古級の名産地・カルミニャーノならではの特徴です。

今回は、特別なバックヴィンテージを含む
スペシャルラインナップをご用意いたします。
ワインに合わせるのは、
この日のためだけに仕立てる限定コース。

さらに、今回もスリーボンド貿易様のご協力により、
いつもよりお得にお楽しみいただける
特別な内容でございます。

お席が残り少なくなっております。
ご予約はTableCheckより受付中です。

www.tablecheck.com/ja/shops/regalo/reserve

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テヌータ・ディ・カペッツァーナについて

テヌータ・ディ・カペッツァーナは、イタリア・トスカーナ州のカルミニャーノに位置する、長い歴史を誇るワイナリーです。804年の文書には、この地でブドウとオリーブが栽培されていた記録が残り、千年以上にわたる農園の歩みを伝えています。

現在はコンティニ・ボナコッシ家がその伝統を受け継ぎ、土地の個性を生かしたワイン造りに取り組んでいます。代表作「ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ」は、サンジョヴェーゼ80％とカベルネ・ソーヴィニヨン20％を組み合わせた赤ワイン。熟したチェリーやスパイスを思わせる香りと、豊かな味わい、爽やかな酸味が特徴です。

長期熟成の魅力を伝えるため、蔵で10年間寝かせてから出荷する取り組みも行っています。このほか、上質な赤ワイン「トレフィアーノ」、果実味豊かな「バルコ・レアーレ」、白ワインやロゼ、その伝統的な甘口ワインのヴィンサントなど、多彩な品揃えも魅力です。

オリーブオイルの生産も手がけ、農園ではワインの試飲やセラー見学、料理教室、宿泊を楽しめます。ブドウ畑とオリーブの木々が広がる美しい丘陵で、ワインだけでなく、トスカーナの歴史、食文化、家族のもてなしに触れられる特別な場所です。

6 days ago | [YT] | 22

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

noteを公開しました
「秋刀魚のスパゲッティー」
note.com/regalo_ogura/n/n52d72400163f

6 days ago | [YT] | 54

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

エノオグワインセットをリリースしました！

10/10(土)10:00 発売
☆木箱でお届け☆【特別価格】シチリア島で最も重要な赤ワイン用ブドウ「ネロ・ダーヴォラ」を味わい尽くす「モルガンテ」ワインセット【白ロゼ赤3種6本】
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【限定入荷】イタリア自然派の代表格「ラ・ビアンカーラ」
ワインセット【白白赤3種6本】
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6 days ago | [YT] | 22

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

9月の長雨は梅雨かと思えるほどでしたが
そろそろ終わりを迎えようとしているのか

さて10月に入っても
まだまだまだまだ
キノコのコース続きます

フレッシュのポルチーニ茸でフリッタータ
去年と同じスタイルで登場します
卵とポルチーニ茸とタレッジョチーズが
渾然一体です最高です

毎年評判いいです
松茸と酢橘のリゾット
実はレガーロのリゾットかなり自信あります

実は
今年は秋刀魚のパスタをリニューアルして
2026年ヴァージョンでメニューインです
何度も何度も試作をして
やっと満足のいくイタリア料理になりました！

関東は紅葉までもう少しです
皆様一足早くレガーロで全力で秋を
楽しんでください

小倉

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Regaloは10/9(金)より新メニューに
11/3(火)までの提供となります
現在11月末までのご予約を受付中です

www.tablecheck.com/ja/shops/regalo/reserve

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1 week ago | [YT] | 60

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

オグラノラジオ vol.117
「秋刀魚のスパゲッティーの新作が仕上がらない」
noteメンバーシップにて公開しました

00:00　オープニング（雑談）
00:44　最近観た映画の話
03:45　「楽味」を超える最高の居酒屋探して
08:18　秋刀魚のスパゲッティーの新作が仕上がらない
16:15　豊洲の食材事情と11月メニューの話
20:37　最近観ているコンテンツの話
23:21　お便りのコーナー
33:56　エンディング

note.com/regalo_ogura/n/n5bee44db915d

1 week ago | [YT] | 40

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

ワインセットリリースしました！

10/3(土)10:00 発売
【入手困難】希少なワインがランダムで入っている
「ゼロ・インフィニート」と「アリアンナ・オッキピンティ」
のワインセット【泡白赤3種6本】

購入はこちら
shop.enoteca-ogura.com/products/ZeroInfinito_set_1…

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1 week ago | [YT] | 34

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

Regalo11月
予約開始のお知らせ

本日10/1(木)15:00に
Regaloの11月末までの予約を
TableCheckにて開始いたしました

11月中のイベントについても
同じタイミングでの予約開始となります　
イベントは以下の通りです

⚫︎11月イベント
11/3(火) ランチ営業あり
11/6(金) ~ 11/10(火) Regalo Classico Superiore
11/23(月) ランチ営業あり
11/29(日) ランチキッズデー

ご希望の日程がある人は
なるべく月初の予約をお勧めいたします

www.tablecheck.com/ja/shops/regalo/reserve

2 weeks ago | [YT] | 39

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

ワインセット再販しました！

9/26(土)10:00 発売
【特別価格】1925年から続くビオロジック・ワインの先駆的生産者
「ファゾーリ・ジーノ」ワインセット【泡泡白3種6本】
購入はこちら
shop.enoteca-ogura.com/products/fasoli-gino_0926_s…

2 weeks ago | [YT] | 32

小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

オグラノラジオ vol.116
「大阪のディープな飲食店の話」
noteメンバーシップにて公開しました

00:00　オープニング（雑談）
01:52　大阪のディープな飲食店の話
13:43　本日の豊洲食材事情とイカの墨煮の話
17:02　11月イタリアツアーの話
22:02　お便りのコーナー
27:56　エンディング

note.com/regalo_ogura/n/ndb1db4fd7ed5

2 weeks ago | [YT] | 56